תותי פרא – הסופר פוד הפיני – שאלות ותשובות

היערות בפינלנד הם הנקיים ביותר בעולם. מזג האוויר הקר שומר על טבע נקי ובריא. התותים של Roberts Berrie גדלים בפינלנד, היכן שהאדמה, האויר והמים הם הנקיים ביותר בעולם. התנאים הקשוחים – הופכים את התותים הנורדים לחזקים במיוחד. כדי להגן על עצמם, התותים הנורדים ביחד עם השמש שזורחת לאורך כל היום במהלך הקיץ הקצר, מייצרים פיגמנט […]

חטיפי שיפון נורדיים – גם טעים וגם בריא

חטיפי שיפון מהמדינה השמחה ביותר בעולם האפיה בתנור לבנים היא מסורת עתיקת יומין. אבי השושלת, קאוקו קויביסטו, בנה יותר מ-500 תנורי לבנים מיוחדים שבהן היה שימוש במאפיות בכל רחבי פינלנד. את חמשת התנורים האחרונים שיצאו תחת ידיו בנה קאוקו עבור משפחתו, אשתו ושלושת ילדיו. בתנורים אלה החלו לאפות את מוצרי השיפון הראשונים תחת המותג: Ruislandia.  […]

ידעתם שהכוסמין הנורדי הוא הטוב ביותר בעולם?

גידולי כוסמין ראשונים בפינלנד תועדו באיזור סאלו (Salo) בשנת 300 לספירה, בדיוק באותו איזור בו ממוקמת חוות Birkkala. כוסמין, כאמור, היה דגן מוכר באירופה במהלך ימי הביניים, אך הוחלף ברבות הזמן, בעידן המודרני ובעידן התיעוש המאסיבי, על ידי דגנים שקל יותר לגדל אותם ולעבד אותם (כמו חיטה). עם זאת, השיטות המסורתיות לגידול כוסמין נשמרו, לא […]

השפעת תותי בר על מערכת העיכול והמערכת החיסונית – מאמר מתורגם

פורסם ב-Nutrition Reviews, מרץ 2018 תקציר: תותי בר נחשבים למאכל בריא מאד. הסיבה לכך היא התרכובות הכימיות שתותי הבר מכילים, ביניהם נוגדי חימצון פעילים (Phytoehcmical) וכן ריכוז הוויטמינים הגבוה המופיע בהם באופן טבעי. השפעתם של תותי הבר על המערכת החיסונית – שרובה משתייכת למערכת העיכול – לא נבדקה עד לאחרונה. מחקרים המציגים את השפעת תותי […]

מה קורה לגוף שלך כשנגיף תוקף אותך?

מאת: בן אלכהא, MD, Ph.D נגיף (ווירוס) הוא למעשה המזיק המשוכלל ביותר מכל היצורים הביולוגיים הקיימים. מדובר במכונה קומפקטית ומשוכללת מאוד ולכן הוא אחד מהאיומים המרכזיים על קיום החיים שלנו בכדור הארץ. נגיף, בניגוד לחיידק למשל, הוא אינו יצור חי. הנגיף הוא למעשה מכונת הרס ביולוגית טהורה, סוג של מכונה עצמאית המנסה לשכפל את עצמה […]