שיבולת שועל - קואקר ללא גלוטן

  • בית
  • שיבולת שועל - קואקר ללא גלוטן

שיבולת שועל, הידועה גם בשם קוואקר, היא דגן נטול גלוטן ונחשבת ל״דגן על״. שיבולת השועל היא בעלת ערך תזונתי גבוה ביותר וערך קלורי נמוך. היא עשירה בחלבון, בחומצות שומן חיוניות, בנוגדי חמצון, בוויטמינים ומינרלים.

 

  • הוספה לסל
  • הוספה לסל

מוצרי שיבולת שועל ללא גלוטן

חשוב להדגיש כי קוואקר נטול גלוטן שונה משיבולת שועל רגילה. במשך שנים היה ויכוח בין אנשי המקצוע האם יש בקוואקר הרגיל גלוטן. כיום, ידוע כי אין בקוואקר הרגיל גלוטן, אך לכל מי שסובל מצליאק או מרגישות לגלוטן מומלץ לרכוש רק קוואקר ללא גלוטן מהסיבות הבאות:

• חקלאים רבים מגדלים את שיבולת השועל בסמוך לשדות בהם מגדלים חיטה, שיפון או שעורה, כלומר דגנים המכילים בוודאות גלוטן. הקרבה בין השדות החקלאיים עלולה לגרום “לזיהום” שדה השיבולת בגלוטן.

• במפעלי המזון ובפסי הייצור בהם יש חיטה, שעורה או שיפון, משתמשים גם להולכת ולייצור מוצרי השיבולת, לכן יש סיכון משמעותי להימצאות גלוטן במוצרי שיבולת השועל.

• במוצרי קוואקר רגילים יש חלבון אבנין, חלבון הדומה מאוד לגליאדין המהווה את המרכיב הבעייתי בגלוטן.

• לפי תקנות בריאות הציבור יש לסמן מוצרים המכילים גלוטן, בפועל ניתן לסמוך רק על חלק מהיצרנים, בדרך כלל יצרנים המשתייכים לאיחוד האירופי. לכן רוב חולי הצליאק בישראל חששו במשך שנים ארוכות, ובצדק, לרכוש קוואקר. הפתרון הוא לקנות קוואקר ללא גלוטן מיצרן מוכר ואמין.

מה הסגולות של קוואקר ללא גלוטן?

למוצרי קוואקר ללא גלוטן יש את כל היתרונות של שיבולת שועל. קוואקר נטול גלוטן עשיר בסיבים תזונתיים מסוג בטא – גלוקן, מינרלים רבים, פחמימות מורכבות, ויטמינים ועוד, ובנוסף יש לקוואקר ערך קלורי נמוך. הסגולות העיקריות של קוואקר ללא גלוטן הן:

מניעת מחלות לב – הקוואקר מכיל נוגדי חמצון ועשיר בסיבים תזונתיים, הוא מונע מחלות לב וכלי דם, מפחית את רמת הכולסטרול הרע ולא משפיע על רמת הכולסטרול הטוב.

שיפור תפקודי מערכת העיכול – קוואקר הוא דגן על המכיל שיעור גבוה של סיבים תזונתיים, לכן הוא מסייע לתפקודי מערכת העיכול.

איזון רמות הסוכר בדם – הסיבים התזונתיים והפחמימות המורכבות מאזנים את רמת הסוכר בדם ומאטים את קצב פירוק הסוכר בגוף.

מניעת מחלות סרטן – שילוב קוואקר נטול גלוטן בתזונה היומית והשבועית מפחית את הסיכון ללקות במחלות סרטן שונות.

חיזוק המערכת החיסונית – קוואקר עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים לכן הוא מחזק את המערכת החיסונית ומונע מחלות שונות.

מינרלים – קוואקר עשיר במינרלים כמו מגנזיום.

כיצד לשלב קוואקר נטול גלוטן בתזונה היומיומית?

לאחר שהבנו שקוואקר ללא גלוטן מתאים גם לחולי צליאק וגם למי שרגיש לגלוטן, כדאי לדעת כי יתרון נוסף של שיבולת שועל ללא גלוטן הוא הקלות שבה ניתן לשלב את המוצר במאכלים. כך לדוגמה, ניתן להוסיף קוואקר ללא גלוטן לשייקים, למילקשייק, לעוגיות ולחטיפים דגנים, ללחמים בריאים, לפשטידות וכמובן שניתן להכין דייסה טעימה עם או בלי תוספות.

דייסה משיבולת שועל ללא גלוטן מהווה ארוחה בריאה ומזינה, אפשר לאכול דייסה בבוקר או בערב, וניתן לשדרג אותה עם מייפל טבעי, דבש, רסק תפוחים, פירות יבשים ועוד. קוואקר מתאים גם למאפים שונים, ניתן להכין ממנו גרנולה ועוד.

0