קרקר כוסמין מלא בכל טוב

שתפו:

זמן הכנה

  • שעה ועשרים

אופן ההגשה

  • חיתוכי צורות

מנות הגשה

  • כ-60 קרקרים מלאים בכל טוב

מצרכים להכנת קרקר כוסמין

  • 2 כוסות קמח כוסמין אורגני (כ-200 גרם)
  • 2 כוסות של שיבולת שועל בתפזורת (דקה)
  • 15 גרם מלח הימליה (כף אחת) או מלח עדין אחר
  • 60 מ"ל שמן זית כתית בכבישה קרה (4 כפות)
  • 700-650 מ"ל מים (3 כוסות)

מוצרים נוספים לגיוון הטעם

  • 100 גרם שיפון (1 כוס)
  • 100 גרם גרעיני חיטה מלאה לאחר בישול (1 כוס)
  • 100 גרם דוחן (1 כוס)
  • 100 גרם גרעיני פשתן/זרעי צ'יה (1 כוס)
  • 100 גרם שומשום קלוי (1 כוס)
  • 100 גרם גרעיני חמנייה (1 כוס)
  • כוס אחת של חמוציות, אוכמניות ופירות יער נוספים
  • ניתן להוסיף מוצרים נוספים לגיוון הטעם בהתאם לטעם האישי, אפשר לשחק עם הכמויות ולשלב מוצרים נוספים של NORD כדי להעשיר את הטעם וליהנות ממרקם נפלא וייחודי של הקרקרים.

הוראות הכנה

מחממים את תנור האפייה (חימום עליון ותחתון) לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס, ומרפדים 2 או 3 תבניות רגילות בנייר אפייה. חשוב לשמן מעט את נייר האפייה כדי למנוע מהקרקרים להידבק.

מוסיפים את החומרים להכנת הקרקרים לתוך קערה גדולה ומערבבים היטב בעזרת מטרפה את המרכיבים השונים. חשוב לזכור כי הבלילה יוצאת דלילה מאוד לכן היא נוזלית. יש לערבב היטב את המרכיבים השונים עד קבלת תערובת אחידה. בשלב זה לא מוספים את המוצרים הנוספים לגיוון ולהעשרת טעם הקרקרים.
מוסיפים לתערובת בקערה חצי מהמוצרים הנוספים ואת השאר שומרים בצד.

יוצקים שליש או חצי מהתערובת לתבנית האפייה, בהתאם לכמות הקרקרים הרצויה. חשוב למרוח את הבלילה היטב על פני כל תבנית האפייה ולהקפיד על גובה אחיד. כדאי להשתמש בכף שטוחה כדי ליצור שכבה אחידה ודקה יחסית.

לפני הכנסת תבניות האפייה לתנור מפזרים את שאריות המוצרים הנוספים לגיוון הטעם מעל התערובת האחידה בתבנית. אפשר לעטר את התערובת עם דגנים מלאים ופירות יער שונים לפי ההעדפה האישית. (טיפ קטן – לאחר הוספת דגנים מלאים ופירות יער לפי בחירתכם, קל יותר לשטח את התערובת וליצור שכבה אחידה ודקה באמצעות כיסוי התערובת בנייר אפייה נקי ושימוש במערוך ליצירת שכבה דקה ואחידה).

מכניסים את תבניות האפייה לתנור המחומם מראש, אופים את הקרקרים במשך עשר דקות, עד שהתערובת מתייצבת באופן חלקי. אפשר למדוד את ההתייצבות בעזרת קיסם.

מוציאים את תבניות האפייה מהתנור ומניחים על משטח עבודה מתאים וישר. כעת, יש לחתוך את שכבת הקרקרים בזהירות, החיתוך המהיר והיעיל ביתר הוא בעזרת גלגלת פיצה, אך אפשר לחתוך גם בעזרת סכין חדה ועדינה. חותכים את התערובת המיוצבת לקרקרים בגודל סטנדרטי.

בשלב זה מורידים את חום התנור לטמפרטורה של 150 מעלות, מכניסים מחדש את תבניות האפייה לתנור ואופים במשך 30-25 דקות נוספות, עד להשחמה, להתייצבות מלאה ולייבוש מלא של הקרקרים.

מומלץ להוציא את התבנית מהתנור ולבדוק האם הקרקרים יבשים ומוכנים. אם הם עדיין רכים יש להכניס את התבנית פעם נוספת לתנור ולאפות את הקרקרים במשך 10-5 דקות נוספות, בחום נמוך של 130 מעלות, אפשר להפעיל טורבו. כאשר הקרקרים יבשים ומוכנים מוציאים מהתנור ומניחים את תבניות האפייה בצד לצינון.

קרקרים מקמח כוסמין אורגני קלים ומהירים להכנה, הם עשירים בטעמים נפלאים, מתאימים לכל ארוחה או כנשנוש בריא בין ארוחות, והם משביעים ומתאימים גם לטבעונים.

רוצים להתעדכן במתכונים נוספים?

במתכון זה השתמשנו ב...

0