מאת: בן אלכהא, MD, Ph.D
מה מייחד את שמן הדגים של ROSITA ולמה ממש כדאי לצרוך אותו על בסיס יומיומי (אגב, צריך רק כפית אחת ביום כדי להגיע לתוצאות מורגשות באיכות החיים)?
הסיבות שנציג כאן נוגעות בארבעת העקרונות הבאים: שקיפות, שימור הטבע, ייצור ואיכות הויטמינים.
1.שקיפות
בכל הקשור לדייג עצמו: סוג הדג והיכן בדיוק מתבצע הדייג בפועל. במקרה זה, סוג הדג הוא קוד צפון אטלנטי. הדייג מתבצע בחורף, בפיורדים העמוקים בצפון נורווגיה. כך הצרכן יודע בדיוק עבור מה הוא משלם.
2.קיימות
עקרון חשוב מאוד בכל הקשור בניצול משאבים טבעיים. במקרה של דייג, המטרה היא לדוג כמות קצובה בלבד, על מנת לשמר את אוכלוסיית הדגים. בנורווגיה נערכים באופן שוטף סקרי כמות הדגה ובהתאם לכך נקבעות מכסות הדייג. רוזיטה עושה שימוש בסירות דייג קטנות ושיטת הדייג היא קרס ופתיון. כך יש שליטה מלאה על תהליך וכמות הדייג.
3.תהליך ייצור ייחודי המשמר את כל מרכיבי התזונה הרגישים המצויים בשמן
כיום כל יצרני שמן דגים (פרט לשלושה יצרנים) מעבירים את השמן דרך סדרה של תהליכים פיזיקליים (חימום עד כדי 200 מעלות ויותר), תהליכי זיקוק ותהליכים כימיים שתפקידם לנטרל את הריח הרע של חומר הגלם הירוד (שמן גולמי בשלבי חמצון שונים).
תהליך הייצור האגרסיבי שתיארנו כאן נמשך שעות ולכן פוגע באופן בלתי הפיך בוויטמינים הטבעיים המופיעים בשמן (בעיקר ויטמין A ויטמין D) ובחומצות האומגה הרגישות מאוד לחימצון בחום.
השמן של רוזיטה מופק בתוך 24 שעות ממועד הדייג, בסביבה קרה (חורף בצפון נורווגיה) והתהליך נמשך דקות ספורות בלבד. השמן נארז בסביבה נטולת חמצן, בתוספת של נוגדי חמצון טבעיים (ויטמין E וטיפת תמצית רוזמרין אורגנית).
השמן מגיע בטיסה לכאן ונשמר בקירור.
מאחר והשמן של רוזיטה הוא שמן מלא, כלומר מכיל את כל המרכיבים בלא שיהיו מעורבים בהכנתו תהליכי זיקוק (קצת בדומה לשמן זית בכבישה קרה אצלנו), העמידות שלו לחימצון גבוהה משמעותית מזו של שמן מזוקק כלשהו.
4.ויטמין D
אז מה השמן נותן לנו? ויטמין D איכותי בכמות היומית המומלצת:
לפני שניגש לפרטים חשוב לומר שרוב האוכלוסיה בארץ לוקה בחסר בויטמין D וזהו מצב עגום למדי. בעיקר נוכח הימים המורכבים שעוברים עלינו, ניתן לומר שויטמין D הוא זה האחראי לבריאות תקינה באופן כללי.
ויטמין D מעורב אקטיבית באין ספור פעולות ותהליכים בגוף, יותר מכל גורם ידוע אחר. אין זה מפתיע, כיוון שקיומו תלוי בשמש, הגורם הדומיננטי המאפשר חיים על פני כדור הארץ.
ויטמין D מסיס בשומן ולכן נספג עם שמן הקוד מהמעי אל מחזור הדם ומצטבר ברקמות שומן. שם הוא הולך לישון עד שנקרא לדגל כשרמות הויטמין יורדות.
ולמה בעצם צריכים ויטמין D?
- ויטמין D מעודד ספיגה של סידן וזרחן, אבני הבניה של עצמות השלד, שיניים ועוד. חוסר בויטמין D בילדות גורר התפתחות פתולוגית של עצמות השלד והשיניים. אז כן, צריך לחשוף ילדים לקרינת השמש באופן מבוקר כמובן. כמובן שהנ״ל תקף גם על מבוגרים, כחלק מהמאמץ למניעת ״בריחת סידן״, בריחה הגוררת שברים, יוצרת מוגבלות, וכלשעצמה הינה מדרון חלקלק המוביל לתפקוד ירוד.
- המערכת החיסונית: רמה תקינה של ויטמין D מפחיתה את הסיכוי לחלות במחלות ויראליות כמו שפעת (וכפי הנראה גם קורונה, בהתאם להמלצת משרד הבריאות).
- מחלות לב: רמה תקינה של ויטמין D מפחיתה את הסיכוי ללקות במחלת לב ועורקים.
- מצב הרוח: רמות נמוכות של ויטמין D מתקשרות לדיכאון וחרדות.
- הרזיה: רמה גבוהה של ויטמין D מדכאת את התאבון, וכך ניתן לרדת במשקל ללא מאמץ.
